Pineapple Salsa Chicken (Slow Cooker)

A lady in our ward gave this recipe and it's ingredients to us in a gift bag when Olivia was born.  It was delicious and made a lot!  It's definitely one of my new favorites.

Pineapple Salsa Chicken (Slow Cooker)

*Serves 6 - 8

6 fresh or frozen chicken breasts
1 (20-oz.) can crushed pineapple, drained
1 (15-oz.) can black beans, rinsed and drained
1 (15-oz.) can white beans, like Great Northern, rinsed and drained
2 cups mild salsa
Tortillas or tortilla chips and garnishes (such as sour cream, cheese, tomatoes, lettuce, etc.)

Place the chicken in the crock pot and add the rest of the ingredients.  Cook on low for 6 to 8 hours.  Using tongs, remove the chicken to a cutting board and shred into bite-size pieces.  Mix the chicken back in with the rest of the ingredients.  The mixture will be fairly soupy - I like to drain off some of the excess liquid before serving, especially if we are eating it in tortillas, so it doesn't make everything soggy.  Serve with tortilla chips or rolled in tortillas with garnishes, like tomatoes, cheese, avocado, sour cream, etc.

*Freezable option:  She says "I freeze the leftovers in the freezer-safe zip loc bags and either place the frozen portion in my crock pot for a few hours the day I want to serve it or thaw the night before in the refrigerator and reheat on low in a saucepan."

Mille Feuilles

Mille feuilles

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :- 500 g de pâte feuilletée
Pour la crème pâtissière :- 1 oeuf- 1/4 de litre de lait- 50 g de sucre- 35 g de farine- un sachet de sucre vanillé
Pour le glacage :- sucre glace- un carreau de chocolat

Préparation : Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas puis la mettre au four sur 6, soit 180°C.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : Mettre le lait à bouillir. Mélanger dans un saladier l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier. Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d'une crème.

Lorsque la pâte feuilletée est cuite, et même désséchée, la couper en trois parties égales. Etaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde. Les assembler.
Attendre que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glacage, fait avec beaucoup de sucre glace mélangé à un peu d'eau. Réaliser un dessin avec le reste du glacage, mélangé à un carreau de chocolat fondu. C'est prêt !

Thank you so much for this recipe, Rachel!  This is my most favorite French pastry!  I've translated it so that all of us here can make it, too!  Let me know if this seems right, Rachel.  Mmmm!  Can't wait!

Mille Feuilles (Thousand Sheets)


Ingredients (Serves 6):


For the dough:  1 (17.3 oz.) package puff pastry sheets
For the pastry creme:  1 egg, 1/2 cup milk, 1/4 cup sugar, 1/4 cup + 1 Tbsp. flour, 1 tsp. vanilla
For the icing:  powdered sugar, 1 square chocolate

Preparation: Roll out the pastry to about 1/8”. Prick with a fork so it does not puff and then bake at 350 degrees. (How long?  According to package directions I assume.)

Meanwhile, prepare the pastry cream: Bring the milk to boil. Mix in a bowl the egg, sugar, vanilla and flour.
When milk is boiling, pour it immediately into the bowl with other ingredients. Mix well.  Return to cook in the pan for a few minutes until the liquid is the consistency of cream.

When the pastry is cooked and well dried, cut into three equal parts. Spread half of the pastry cream on a first layer of dough, then do the same with the second. Stack them one on top of the other.  Finish with the third layer of cooked pastry.

Wait until the cake  is cold and then brush on the glaze, made ​​with lots of powdered sugar mixed with a little water.  Mix remaining glaze with a square of melted chocolate. Drizzle over the top.  Done!